・タイムThyme たいむ
シソ科、欧州南部原産の多年生木本で、水はけのよいところでよく育つ。語源は、ギリシャ語でthyoのよい香り、thymosの勇気からとか、古代よりタイムの香りは、男らしさを表したと言われ、勇気が沸いてきそうな香りかもしれない。
タチジャコウソウとも呼ばれ、樹高60cmの低木、細長い枝に、スギナを小さくしたような葉を散りばめる。立性のものと匍匐性(ほふくせい：地面を這う)のがあり種類は多い。年数を経過して植えたままのものは中心の枝より木質化してくる。
5月頃小さなピンク色の花が咲き始め、よい香りがするこの時期より先端より10cmぐらいを切って、生のまま、あるいは乾燥させ消臭、防腐にブーケガルニ(香味菜の束)、魚、肉料理、ハム、ソーセージ、ソース、シチュウ、ハーブティ、オイル漬けに利用する。
葉及び枝に芳香を有し1～2%精油し、その成分は、チモールThymol (殺菌作用)、カルバクロールCarvacrol(抗菌・芳香作用)、ピネン、リナロールなどを主に含む。清涼剤、歯磨き、石鹸、入浴剤、香水、虫下し、鎮咳、鎮痛に使われる。
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