[トリアシルグリセロール]食生活について語ろう

・トリアシルグリセロールTriacylglycerol　とりあしるぐりせろーる

単純脂質に属し、トリグリセリドTriglycerideともいう。一般の油脂の主成分で1分子のグリセロール（グリセリンGlycerine）に3分子の脂肪酸がエステル結合したアシルグリセロール（グリセリド）で中性脂肪のひとつとして存在する。

　油脂中で綿実油87.0%、パーム油93.1% 、オリーブ油93.3%、コーン油95.8% 、サフラワー油 95.6% 、ラード97.9%、大豆油97.9%、ナタネ油96.8%と油脂の大部分を占める。動物の脂肪組織、植物油などを構成する脂質の多くであり、油脂、中性脂肪というとトリアシルグリセロールのことを指していることが多い。

IUPAC（International Union of Pure and Applied Chemistry)有機化合物命名法ではトリ-O-アシルグリセリンTri-O-acylglycerol、他の中性脂肪でもジアシルグリセロール（ジグリセリド）がジ-O-アシルグリセリンDi-O-acylglycerol、モノアシルグリセロール（モノグリセリド）がモノ-O-アシルグリセリンMono-O-acylglycerolがIUPAC推奨名としてある。

　

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