[スギ]食生活について語ろう

・スギCobia Black kingfish 　すぎ
　　スギ科、南日本、温帯、亜熱帯の海域に分布し体長1.5m、体型が細長くコバンザメに似る。

背部が暗褐色、腹部にいくに従い青白色、側面中央を尾ひれ近くまで淡色の点々が一線をなしてみられる。

一年半ほどで成魚に成長し効率のよいことから養殖が沖縄を中心におこなわれる。日本で「クロカンパチ」として販売し偽装表示の疑いが持たれた。牛肉の偽装事件から始まり、生鮮食品の表示について不信感が高まり生鮮食品の品質表示基準がＨ１２(2000年)．３．３１に告示された。

白身で油ののりがよく主に寿司ネタ、刺身に、ほか煮魚、焼き魚、汁もの、揚げ物に利用する。スギ一とカンパチで価格に大きな開きがある。

琉球すぎ　というお魚⇐お刺身の色彩がよく、美味しそう

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