本日は
旧暦の五月五日です
中華文化の端午節です
昨年から
自作ちまき（粽）始まります
でも食材の準備はちょっと難しい
特に孟宗竹の葉、竹の皮、玉子、干し蝦、五香粉など
一部は台湾から持込み必要
ちなみに
いま現在市販ちまき、小さい過ぎ
例えば業務スーパー、A-Price など
中身の詰め物もほぼなし
せめて豚肉とキノコは基本です
だから自作したい
自作料理も私の趣味です
さて～
事前用意の物です
写真以外は昨年残しの物もあります
もち米
事前洗いと浸水半時間～一時間くらい
食感はもっと柔らかです
その後、加えて醤油、ピーナッツと一緒に炒める
もちもちの状態までに
三枚肉、イカ、干し蝦、キノコなど
加えて五香粉、胡椒と一緒に炒める
これは詰め物としての事前用意です
孟宗竹の葉、竹の皮など
事前清掃と浸水を用意する
全ての食材を用意する
糸も準備完了
作戦開始
通常の孟宗竹葉なら
一個は二枚を使用です
竹の皮なら一枚もう十分です
次は
沸騰したお湯に加熱する
これは南部粽というの作り方
加熱時間おおよそ半時間です
もう一つ
もち米は事前蒸し加熱する
北部粽というの作り方もあります
これは台湾の国民電子鍋として、大同電鍋です
完了したから
できれば一夜の放置
水切りと葉の味を滲入できます
もっと美味しい～
ついに完成
いただきま～す
竹の皮タイプは
もち米いっぱいの高級品として
大食い専用です
もし
台湾製のソースと加えて
もっとうまいですよ
またね～
