梅醤油と梅ぶらんでー

昨日は、梅のフルーツブランデーと梅だし醤油を作りました

今は梅の季節

うめで酵素と酵母も作ろうと思っています

今から楽しみ

味噌の天地返し

昨日から、梅雨入り

味噌ちゃんの様子を見てみるために、久しぶりで味噌樽あけました～


びぇ～(T^T)

もう、出来てるかなと半分期待していた私ですが、とんでもない

カビだらけでした
発酵もしてないことは、ないんだろうけど遅い？

豆をキチンと煮ていなかったのか、麹を入れる温度が高すぎたのか、豆がよきつぶれてないせいか

とにかく、作ったときのベージュのまま～(T^T)
悲しいわ

そういえば、この味噌作るときに荒れてたんだよね

なんか文句言いながら、作っていたような気がするわ

丁寧に味噌玉作って、天地返しして
ゆっくりお味噌になろうね～
と味噌に謝りながらお手入れしました

生き物だからね
なんでも大切に扱わなくちゃ
出来上がるの楽しみにしてるよ

発酵のことについて書いていきたいな

お久しぶりです

 

本当に、こちらのブログは手付かずになってしまって、

早３年でしょうか

 

東北大震災からもう、食べ物のブログを書く気がしなかったのと

私自身が、それどころではなくなってしまったんですね

FBなどにも書いているのですが、最近「発酵」が面白くてたまりません

なので、せっかくグルメブログを書いていたので

こちらのブログを復活させることにしました

今はまっているのは、甘酒作り

これもまた面白い

 

ぼちぼち始めたいと思いますのでこれからもよろしくお願いいたします