蜂蜜 --- 偽蜂蜜（ニセハチミツ）の簡単な見分け方

　中谷　勇　　元 山形大学理学部教授
　　Mail: i-nakatani@cpost.plala.or.jp

　今回は、夜泣きとは関係ありません。

　農業祭りの会場で地元の業者が生産したという蜂蜜を買ってみました。私の家では、普段蜂蜜はほとんど食べないので貰ったものや敢て偽と思われるものも買ってあったので、食べるために買ったのではなく、このブログで偽と本物の違いを写真で示そうと思って買いました。
　本物ということで、先日買った偽物と比較して約７倍も高価でした。しかし、これも偽物でした。

偽と本物の蜂蜜との簡単な見分け方
　調べようとするものを冷蔵庫の冷凍庫（室）に入れて冷やします。量にもよりますが1時間も入れて置くと冷えてつめたくなるでしょう。この冷えたものが硬くなり、逆さにしても全く垂れなければ偽物です。
　本物は冷えても硬くなりません。さらに長時間冷凍庫に入れて置くとやがて蜂蜜の中に白い結晶ができ始め霜降りのようになります。この場合でも硬くはならなく容器を傾ければ蜂蜜は垂れます。さらに冷凍庫に入れておくと蜂蜜がすべて結晶になり、白くなります。このようになってはじめて、逆さにしても垂れなくなります。
　現在出回っている偽物は長時間、冷凍庫に入れて置いても結晶はできません。

　来年の春以降に本物と思われる（結晶ができている）ものを見かけたら買って確かめて本物であれば、このブログに掲載してみたいと思っています。

知らぬが仏
　偽物が多く出回っているのであれば、すでにブログに掲載しましたように「知らぬが仏」ということも大切かと思います。そのように考える方は、蜂蜜は本物と信じて調べない方がよろしいでしょう。