パルテノを培養

R-1、LG21とヨーグルティアでヨーグルトを作ってきたけど、今回はパルテノでヨーグルトを作ってみた。

レシピは４１℃　７時間

とても、まったりねっとりとした感じでスプーンに張り付くくらい。
酸味は少な目でクリームのようにまったりしている。

★自己ランキング★

１位　パルテノ
　　　酸味は少なめで他にないくらいねっとりとしていてかなり美味しい
　　　４１℃　７時間

２位　LG21
　　　酸味が少なめで食べやすく美味しい
　　　４３℃　７時間

３位　R-1　
　　　酸味がそこそこありTHEヨーグルトって感じ
　　　４３℃　８時間

培養時間を８時間にすると酸味が強くなるのかな？あと、元菌の入れる量で酸味が変わるのかも・・・。

培養パルテノは煮沸殺菌したスプーンで１００ｇ採り、また１Lの牛乳を入れて培養開始
２回目はどの菌も少し硬さがゆるくなる傾向にある。