三穀食パン ちょっと軽めに

そば粉とライ麦粉とグラハム粉を混ぜた食パン。　先週作ったのはちょっと重かったので、量を加減してみた。

今日の材料
　強力粉：510g
　グラハム粉：50g
　ライ麦粉：50g
　そば粉：50g
　イースト：11g
　砂糖：32g
　塩：11g
　無塩バター：38g
　水：442g

砂糖は粉末黒砂糖が残り少なくなっていたので白砂糖と半々。

仕上げ発酵まではそこそこ膨らむが、先週と同じようにオーブンに入れてすぐにしぼみ気味。

2時過ぎに作り始めたので、焼き上がりは5時半過ぎ。