成都観光旅行情報

成都の火鍋といえば「痺れと辛さ」で、豚か牛の油をスープ（鍋底（グオディ））にし、そこへ唐辛子や山椒など調味料をたくさん入れます。しびれる辛さですが、カッカとするものではありません。牛の胃袋など内臓や田ウナギ、ガチョウの腸など地元の人好みの食材を主に入れます。食材によってタレも異なり、汗がびしょびしょになるまで食べるのが本場式です。成都には火鍋の店が多く、香りに沿って行けばきっと見つけられるとも言われています。

成都の三美の中に最も代表的といえば、きっと美食でしょう。成都全体は大きな美食の城と言っても過言ではありません。成都のグルメの歴史は長く、種類も多く、街のあちこちで様々な食べ物が販売されています。辛くて香りがいっぱいの火鍋、長い歴史を持つ見た目も綺麗な四川料理はとても有名です。ぱっと見では目立たない店にも天下の絶品が隠れているかもしれません。

火鍋は成都を代表する単語とも言えるでしょう。これは成都の気候と深い関係があります。成都は平均標高500メートルで「春が早く、夏が暑い。秋が涼しく、冬が暖かい。雲や霧が多く、日照時間が短い。そして空気がじめじめとしている」という典型的な盆地気候です。地形の影響でいつもジメジメしているので成都の人々は唐辛子、火鍋などの辛い物を食べ、汗を出し、体の湿気を払います。
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