某所でやたら流行ってた魚の生ハム、オニカサゴで作ってみた。
オニカサゴの生ハム
お造りを作るのと同じように3枚におろして皮をひいた身。血合い骨もきれいに抜いて、もはや削げばお刺身の状態にして、身の両面に塩と香辛料などを振る。
簡単にやるのには市販の . . . Read more
暮れのアマダイ釣行の外道できたオニカサゴ。最近はオニ釣りにも行かなくなっちゃったんで、このサイズ(っても、800ｇ弱だけど)は嬉しかったですね。
オニカサゴの頭、表側
最初っから頭は酒蒸しか塩焼きにするつもりだったんで、カマに肉を残すように大きめに切っ . . . Read more