【料理】豚レバー炒め、小炒猪肝。本場の中華料理。

【料理】豚レバー炒め、小炒猪肝。本場の中華料理。

調理手順： 1、豚レバーを薄切りし、ビールで１分以上洗い、レバーの臭みを取る 2、冷水てしっかりと洗う 3、レバーのボウルに塩、胡椒粉、生抽、料酒、老抽を入れ、もみもみ混ぜる 4、片栗粉でまぶし、油を少し入れる 5、中熱の油の鍋にレバーを入れて、早く動かしたあと、取り出す 6、高温の油の鍋に生姜とにんにくのみじん切りを入れ、美人椒、漬け唐辛子、長ネギ、豆板醤も入れ、香りが立つ。 7、冷水を少し注いでから、先準備したレバー、赤唐辛子、塩、白砂糖、老抽を入れて、強火て炒める 8、最後にニラを入れて少々混ぜて完成 

材料： 　豚レバー、ビール 　塩、胡椒粉、料酒 　生抽（中国うすくち醤油） 　老抽（ラオチョウ、中国濃口醤油） 　片栗粉、油 　生姜、にんにく 　美人椒（二荆条、激辛小さな赤唐辛子） 　浸け唐辛子 　長ネギ、豆板醤 　赤唐辛子、白砂糖 　ニラ

 #レバー #本場の中華料理 #料理

【料理】糯米スペアリブ蒸し（もち米、餅米）、糯米蒸排骨。本場の中華料理。

【料理】糯米スペアリブ蒸し（もち米、餅米）、糯米蒸排骨。本場の中華料理。

調理手順： 1、もちごめ（糯米）を一晩 水に浸ける 2、糯米に老抽、生抽を入れ、かき混ぜてから、２時間浸ける 3、スペアリブの上に生姜を乗せ、長ネギの輪切り、にんにく、塩、白砂糖、料酒、生抽、老抽、蚝油を入れる 4、手でモミモミかき混ぜてから、２時間浸けて寝かせる 5、1.5時間蒸し後、細ネギ、美人椒（激辛小さな赤唐辛子）をかけて完成 

材料： 　糯米（もちごめ） 　生抽（中国うすくち醤油） 　老抽（ラオチョウ、中国濃口醤油） 　スペアリブ（骨付き豚肉、排骨肉） 　生姜 　長ネギ、にんにく、塩、白砂糖、料酒 　蚝油（オイスターソース） 　細ネギ 　美人椒（二荆条、激辛小さな赤唐辛子）

 #もち米 #スペアリブ #本場の中華料理 #料理

【料理】辛酸っぱい麺（酸辣面、ｻﾝﾗｰ麺）。本場の中華料理。

【料理】辛酸っぱい麺（酸辣面、ｻﾝﾗｰ麺）。本場の中華料理。

調理手順： 1、事前に、にんにくのみじん切り、細ネギ、ラー油、生抽、陳醋、塩、鶏ガラをボウルに入れる 2、素麺を煮込む 3、煮込んだあとのスープをボウルに注いでから素麺を乗せる。 4、お好みのパクチー、搾菜、落花生などを入れてから完成 

材料： 　　にんにく、細ネギ、辣油 　　生抽（中国うすくち醤油） 　　陳醋（中国のお酢、長く貯蔵した酢） 　　塩、鶏ガラ 　　素麺（そうめん、細麺） 　　パクチー、落花生、搾菜（ザーサイ） 　　→ ほかのお好みの調味料を追加してもよし（例：老干妈）

 #ラーメン #酸辣面 #本場の中華料理 #料理

【料理】簡単すぎるあっさりラーメン、カップラーメンさよなら。本場の中華料理。

【料理】簡単すぎるあっさりラーメン、カップラーメンさよなら。本場の中華料理。

簡単すぎるあっさりラーメン（カップラーメンさよなら） 調理手順： 1、ボウルに塩、胡椒、鶏ガラ、生抽、ゴマ油を入れる（各自の好みでほかの調味料も追加してもよし） 2、沸騰水に細麺（素麺、そうめん)を入れ、ほぐしながら２分くらい経過後（ほかの麺でもよし） 3、数枚のチンゲンサイも入れる（ほかの好きな野菜でよし） 4、目玉焼きを作る 5、ボウルに麺を茹でたスープを入れる 6、麺、チンゲンサイ、目玉焼きを順番にボウルに入れ、細ネギを乗せる。 7、最後に麺を茹でたスープをかける 

材料：    塩、胡椒、鶏ガラ（味の素も可）、生抽、ゴマ油    チンゲンサイ（小松菜やほうれん草も可）    卵、細ネギ 

#ラーメン #あっさり #本場の中華料理 #料理

【料理】湯葉の冷菜、凉拌腐竹。本場の中華料理。

【料理】湯葉の冷菜、凉拌腐竹。本場の中華料理。

調理手順： 1、黄瓜（きゅうり）をラップで包み、ビンで叩き砕く 2、湯葉（ゆば）と木耳（きくらげ）を２分熱湯でゆがく 3、大きめなボウルに湯葉、木耳、黄瓜を入れる 4、にんにくのみじん切り、香菜（パクチー）、小さいな唐辛子、落花生を入れる 5、塩、白砂糖、鶏ガラ、生抽、陳醋、ラー油、ゴマ油を入れてから、よく混ぜ合わせる 

材料： 　　きゅうり（叩き砕く道具は瓶でなくほかの硬いものを使ってま問題ない）       湯葉、木耳 　　にんにく、パクチー、唐辛子、落花生 　　塩、白砂糖、鶏ガラ（味の素のほんだしでもい） 　　生抽（中国うすくち醤油）       陳醋（中国のお酢、長く貯蔵した酢）       ラー油（老干妈でもよい） 　　ゴマ油

 #湯葉 #冷菜 #料理 #本場の中華料理