【料理】じゃがいも酸味辛味炒め、酸辣土豆丝。本場の中華料理

【料理】じゃがいも酸味辛味炒め、酸辣土豆丝。本場の中華料理

調理手順： 1、じゃがいもを細切りする 2、赤青唐辛子も細切りする 3、じゃがいもの千切りを冷水で洗う（余分な澱粉を取り除くため） 4、熱い油に長ネギ、干辣椒を入れ、香りが立つまで炒める 5、じゃがいもと赤青唐辛子の千切りを鍋に入れる 6、少し炒めてから、　生抽、蚝油、陳醋、塩を入れ、強火で炒める 7、最後にみじん切りしたにんにくを入れ混ぜてから完成 材料： 　じゃがいも 　赤青唐辛子（ピーマンでもよいが、辛くなくなる） 　油 　長ネギ 　干辣椒（乾燥唐辛子） 　生抽（中国うすくち醤油） 　蚝油（オイスターソース） 　陳醋（中国のお酢、長く貯蔵した酢） 　塩 　にんにく #本場の中華料理 #じゃがいも #料理

【料理】四川唐辛子卵炒め、二荆条炒鸡蛋。本場の中華料理

【料理】四川唐辛子卵炒め、二荆条炒鸡蛋。本場の中華料理

調理手順： 1、青い二荆条辣椒を輪切りする 2、赤い二荆条辣椒を縦2分割にしてから輪切りする 3、卵を溶きほぐす 4、熱い油にみじん切りしたニンニクを入れ、香りが立つと、二荆条辣椒を鍋に入れて炒める。 5、卵の香りも立つと、塩を入れかき混ぜる。 6、溶き卵を流し込み、鍋を持ち上げ、揺らしながら少々焼いてからほぐす（炒める）。香りが立つと仕上がり。 材料：    卵（４個）    青い二荆条辣椒（多め） 　赤い二荆条辣椒（少量） 　油 　にんにく 　塩（鶏ガラも一緒に入れると味がより良い） 　 二荆条辣椒は中国四川省産の丸っこい唐辛子。 激辛なのになんとなく甘い香りがする。 四川料理の基本の味。 な造りに使われる唐辛子は「二斤条」という品種。 #本場の中華料理 #卵 #料理

【料理】椎茸チンゲンサイ炒め、蘑菇炒青菜、本場の中華料理

【料理】椎茸チンゲンサイ炒め、蘑菇炒青菜、本場の中華料理