遠山郷の山肉料理（長野県）

　南信州遠山郷に山肉専門店があります。
　鹿ステーキは、柔らかく仕上げられ、甘味のあるソースが鹿肉の旨みを引き立てます。


自家製信州みそで調味づけした猪鍋。


　熊肉は、赤身中心で野趣満点な味わいでした。


　南信州出身の椋鳩十。