遠山郷の山肉料理(長野県) 2014年12月09日 | 長野県 南信州遠山郷に山肉専門店があります。 鹿ステーキは、柔らかく仕上げられ、甘味のあるソースが鹿肉の旨みを引き立てます。 自家製信州みそで調味づけした猪鍋。 熊肉は、赤身中心で野趣満点な味わいでした。 南信州出身の椋鳩十。 #郷土料理 « 冬の琵琶湖竹生島 | トップ | 花とミツバチ »