田舎漬けたくあん

大根を干していたのがシボシボになってきた。

田舎漬けの用意をすることに。

先ず塩の％をどうしよう？

前年のを見て４％か5%か迷うが少なめの４％にすることにした。糠、塩、ザラメ砂糖、色付けのクチナシ。これは姉の家の庭に沢山あるので何時も貰ってきている。

後、柿の皮の干したもの、

全部揃えてさあ〜。

桶で漬け種を混ぜて、大根、漬け種、大根、漬け種と重ねて上に大根の葉っぱを乗せて出来上がり。重石は20キロを乗せた。

上手くいくとええな～。