しいたけ入り肉団子の洋風スープ
【材料】～1人前～
鶏ひき肉 50g
しいたけ 1個
人参 20g
大根 25g
じゃがいも 25g
牛乳 150g
コンソメ 1/2個
乾燥パセリ 適量
【作り方】
①生のしいたけを30分程度日光に当てる
②しいたけをカサと軸に分けて、カサ部分はスライスし、軸はみじん切りにする
③野菜は乱切りし、電子レンジで竹串が通る柔らかさに加熱する
④鶏ひき肉に塩（分量外）を振り粘りが出るまで良く混ぜ、軸を加えて団子状に丸める
⑤鍋にスライスしたしいたけと牛乳と③④を入れて肉団子に火が通るまで煮る
⑥火が通ったら調味してパセリを掛けて出来上がり
【ポイント】
しいたけを日光に当ててビタミンDを増やしてから調理する
しいたけ（ビタミンD）と牛乳（カルシウム）を一緒に使ってカルシウムの利用効率を高める
しいたけの栄養成分と効果効能
疲労回復効果のあるビタミンB1が豊富
骨や歯の成長を促すビタミンDが豊富
便通を促す食物繊維が豊富ため、便秘解消やダイエットに効果的
しいたけ特有成分のエリタデニンは、高血圧や動脈硬化を予防する
生しいたけのうま味成分は「グルタミン酸」、干ししいたけは「グアニル酸」
しいたけを干すとビタミンDが飛躍的に増える
汁物に入れるときは、溶けだした栄養成分を無駄にしないためにスープは飲み切る
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