小麦畑はざわわざわわ！

2016年5月11日・12日

成長めざましい小麦。強風が吹き荒れ、1メートルに育った小麦がざわわざわわと首を大きく振っていました。しかし、強い！風にあおられてもすぐにまっすぐに立ち上がります。
そして、穂の色も黄色くなってきています。これがみんなきれいな黄金色に変わる頃には、カラスとの戦いがはじまるのです・・・

中力粉でうどん作り

藤田農園では「ゆめしほう」（強力粉）と「農林61号」（中力粉）を育てています。中力粉は日本ではうどん用に多く作られています。

ということで、昨年小麦クラブのみんなで作って6月に収穫した農林61号から冬に製粉した中力粉で、小麦クラブイベントにもご参加いただいたうどん歴3年のHさんにうどんをうっていただきました。

まずは粉に塩水を加えて混ぜます。この水回しがポイント！


球形状に固めたものをビニール袋に入れて踏みます。とにかく踏む、踏む！20分以上は踏んでいたと思います。汗びっしょりになっていました。


しばらく寝かすと生地はつるつるに。さらに踏んで伸ばします。その後麺棒で伸ばします。ずいぶん大きくなりました。ここもかなり力がいります。またも汗びっしょり！


打ち粉を振り屏風状にたたんで幅3～4ミリに切ります。


約8分ほど茹でて水洗いします。このつやつやぶりをご覧ください。今日のつけ汁は、豚肉のコマ切れと玉ねぎを入れたコクのあるつゆ。2時間で完成！！いただきます！


つるつるもちもち。とにかく歯ごたえが違います。しこしこです。地粉ならではの風味も生きています。

おいしかったです。ご馳走様でした！（ちなみに筆者はカメラ撮影と食べる係でした！）


★藤田農園さんの農林61号の中力粉をご希望の方はよってこしもだでも購入できます。ご希望の方はよってこしもだまでご連絡ください。