白油鶏

引き続き前菜のご紹介

日本では蒸し鶏といいますが、

実際にはスープをとる寸胴の中で煮ています。

沸いたスープに入れ浮いてきた後　

約２０分したら引き上げ

Ｓ字の手鍵にさしてぶる下げます。

それをナタのような中華包丁でさばき供します。

付け合せのタレは

ピーナッツ油と葱生姜、塩を強めにし混ぜたもの。

鶏なのですが香港で食べるほうが

シンセンよりおいしいのですよ、

なぜなのでしょうねぇ。