「キューリのキューちゃん漬け」レシピ

ご要望に応えて、「キューリのキューちゃん漬け」のレシピを公開します。

「みどりのみどり」さんの基本のレシピです。

きゅうちゃん漬けのレシピは以下の通りです。
ちょっとめんどくさいですョ
でも保存がききますので、あとあと重宝します。

★ 材料
きゅうり２ｋｇ→ぜんぶ２～３mm厚さの小口切りに（これがめんどくさい）
調味液Ａ：醤油５００cc・砂糖４００ｇ（私はもっと少ない方が好きでした）・
　　　　　　酢２００cc（50～100ccほど増やしてもいいかなと思いました）
生姜千切りと鷹の爪の輪切りをお好みの量で。生姜効いていると美味しいです。

★ 作り方
① Ａを大鍋に入れて煮立てる。
② 煮立ったところに生姜と鷹の爪を入れ、火を止めずにその中にきゅうりを
　全部投入する。きゅうりが多く、煮汁に入りきらないので、木ベラで
　手早くかき混ぜる。
　約30秒、きゅうり全体が充分に温まったらすぐに火を止め、急いでザルに
　上げる。
　１分以上煮てしまうと、きゅうりがぐにゃぐにゃに
　ザルに上げるとき、煮汁は捨てないでください！！
③ 汁気を切りながら完全に冷ます。ザルの下に落ちてくる汁は残らず鍋に戻す。
　このとき、ザルの底のきゅうりが汁に浸からないように注意してください。
　　　調味液に浸かってしまうと、水気も切れず、味にもムラができます。
④① ～ ③ の行程を３～４回、好みの浸かり具合になるまで繰り返す。
　毎回新しい調味液は必要なく、漉した煮汁をそのまま次も使います。
　ちなみに私は３回でストップ。パリパリの食感です。
⑤ 出来あがったら（市販のきゅうちゃん漬けのような色になります）、
　これまでと同じように汁気をしっかり切って、煮汁は捨てる。
　勿体ないようですが、きゅうりのえぐみと水分を含むので使えません。
　タッパーや瓶など清潔な容器に詰めて、冷蔵庫にて保存。

酢を少なくすると、日持ちが短くなるようです。
また、漬け込み作業が多い方が日持ちも良くなるようですが、 食感が変わってくるので、なんとも言えません。
材料の分量も含めて、お好みのトコロを見つけてください。
お茶漬けにおにぎりの具など、いろいろいけます。
私はついつい、箸でつまんでぽりぽり食べちゃうんですよね。

以上です。

ちなみに「みどりのみどり」さんからは

「きゅうちゃん」の感動を分かち合えてとても嬉しいです♪
「きゅうちゃん」を広めましょう。
との力強いコメントを頂いております。

「みどりのみどりさん」の印刷用のレシピはこちらをどうぞ!

「kyuchan.pdf」をダウンロード 

私の場合は、「みどりのみどり」さんのレシピを参考に、
きゅうり2kg
醤油500cc
砂糖250g
酢300cc
生姜1袋(重さは計ってません。塊りを2～3個)
赤唐辛子2本
で作りました。
砂糖はもう少し少なくても良かったかなあという印象です。
今度作る時は砂糖を200gにして作ってみようと思います。

( 追記 : 2011.7作成　

「tokotoko自家製キューちゃん漬け」　印刷用レシピは、こちらをどうぞ

　「kyuchan2.pdf」をダウンロード )

興味のある方は、是非試してみて下さい。
それぞれに好みの分量を試してみて、我が家の味を見つけましょう!
本当に感動ものなんです。
さあ、世界に「きゅうちゃんの輪」を広げましょう