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産直市で黄熟した梅を見つけました
少し小ぶりですが全体に黄色みを帯びてふっくらしています
地元で採れたそれも木で完熟した梅に出会うことはまずないので
迷わず買ってしまいました
糖分をたっぷり蓄えた完熟梅は梅干しになった時
果肉がとても柔らかく まろやかな味になるんです
今年2度目の梅干し作りです
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完熟梅なので水に漬ける(アク抜きする)時間は2~3時間にしました
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梅のなり口のヘタを竹串で一個ずつ丁寧にとります
ザルに梅を上げ水気を切ります
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減塩が主流ですが私は昔から梅の2割の塩で下漬けします
落とし蓋をして梅の2倍の重しを乗せ
梅酢が出るのを待ちます
ーーー梅肉ーーー
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昨年の梅干しで梅肉を作りました
梅干しを水に入れ塩出しします
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/08/2f/2ecce6c42aa01376727f12f0f48a2394.jpg)
梅干しは種を取り包丁で細かく刻み(たたく)
なめらかにします
鍋に梅を入れみりん・酒で味付けします
これから夏場食欲のない時でも
色々なお料理に使えて重宝しますよ
まぁ~朝から美味しそうなふっくらした梅ね。
食欲もそそるし、生唾が出ます。
いつも手作り、ご苦労様です。
梅って毎日欠かせない必需品で保存できるもんね。
沢山、作り置きされるんですね。
手作りって体にいいもんね。
いつも楽しませていただいてます。
広島朝から小雨ですよ。
そちらの方は、大丈夫ですか?
大雨注意報で非難されてる方、可愛そうね!
今日の京都は曇り空で昼過ぎからシトシト
雨が降ったり止んだりしています
梅干しは夫婦2人で3キロくらいあれば十分なんだけど
ついつい今年は多く漬けてしまいました
元気印の山友が毎日梅干しを食べているって聞いたので
私も真似してみようと思っています