妖精の宝石箱 ～BERRY☆BERRY☆TORTE～

キラキラと光り輝く宝石が沢山詰まった妖精の宝石箱
甘酸っぱくって、こっくりクリーミーで、サクサクで、一口食べればたちまち魅了されちゃいます

材料と作り方（小さな宝石箱８箱分）


タルト生地

バター　　　　　　１２０ｇ
粉砂糖　　　　　　　６０ｇ
塩　　　　　　　　　　２ｇ
卵　　　　　　　　　４０ｇ
小麦粉　　　　　　２００ｇ
アーモンドプードル　２５ｇ


①バターは室温に戻し、ポマード状にし、粉砂糖・塩をいれてよくすり混ぜる

②ときほぐした全卵を少しずつ加えながら混ぜていき、アーモンドプードルも加える。

③振るった小麦粉を混ぜ合わせ生地をまとめビニール袋に入れて１時間以上冷蔵庫で休ませる（できれば半日以上。。）

④2.5～３ｍｍの厚さに伸ばし型にのせてピケし、重石をのせて、空焼きする。


ダマンド生地


バター　　　　　　　６５ｇ
砂糖　　　　　　　　５０ｇ
卵　　　　　　　　　６５ｇ
アーモンドプードル　６０ｇ
小麦粉　　　　　　　１２ｇ


①細かくちぎったバターと砂糖をよくすり混ぜ、卵をすこしだけ加えてさらに混ぜる。

②アーモンドと小麦粉を混ぜ合わせ、その一部をバター生地に加えて混ぜる。

③卵と粉類を交互に入れては混ぜるという作業を全部入れ終わるまで繰り返し。

④空焼きしたタルト生地に高さ半分まで流し込み、さらに１８０度のオーブンで１０分ほど焼く。


クレーム・レジェール

牛乳　　　　　　１２５ｇ
バニラ棒　　　　　１/２本
卵黄　　　　　　　２０ｇ
砂糖　　　　　　　３０ｇ
コーンスターチ　　　７ｇ

バター　　　　　　１８ｇ

生クリーム４７％　１２５ｇ　
粉砂糖　　　　　　　１０ｇ



①鍋に牛乳・バニラ・少量の砂糖を加えて加熱する。（牛乳は少量別にとっておく）

②ボウルに、卵黄に残りの砂糖を加えてすり混ぜ、振るったコーンスターチを混ぜ合わせる。

③卵黄生地に残しておいた牛乳を加えて混ぜる。

④牛乳が沸騰したら一度火からおろし、卵黄生地を加え再びかき混ぜながら加熱する。生地が沸騰してから３～５分かき混ぜ続け、つやのあるカスタードクリームにし、熱いうちに裏ごしする。
ラップをして冷凍庫でしばらく休ませる。

⑤バターを室温にもどしてポマード状にし、カスタードにまぜあわせる。

⑥生クリームに粉砂糖を加えてあわ立て、カスタードクリームと丁寧にあわせる。



コンポジション


ラズベリー・ブルーベリー　　　適量
ナパージュ　　　　　　　　　　


①焼きあがったタルト生地のダマンドの上にクレームレジェールを型一杯に絞る。

②ベリー類をならべ、ナパージュをかけてつやをだして完成





このタルト、なかなか手間がかかりますが味は
タルト生地を前日に作り、翌日に仕上げるといいかもしれません

この４日間、日本からはるばるサークルのお友達ひーちゃんが我が家にやってきてお泊りしていたので、
一緒に作っておちゃしましたぁ




彼女はこれから半年間、ロンドンで日本語教師になるための実習をするんです。
やることは違っても、同じイギリスで頑張る仲間が増えたことがとっても嬉しいっ
勉強熱心な彼女に負けないよう私もがんばらなくっちゃ



しずか



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