並木藪蕎麦（台東区雷門）の「ざるそば」「おかめそば」

【平成２０年１１月某日 調査・登録】
　この店「並木藪蕎麦」は、「かんだやぶそば」「池の端藪蕎麦」とともに、「藪 御三家」と称される名門の蕎麦屋です。



　店は浅草の雷門のすぐそばにあります。


　「ざるそば」は笊を逆さに使って蕎麦を盛っているのが特徴です。
　「藪蕎麦」はどこでも辛いつゆが定番のようですが、中でもこの並木藪蕎麦のつゆは日本一辛いと評判です。昔から伝えられている江戸蕎麦の粋な手繰り方は、箸で掴んだ蕎麦の先のほうを少しだけつゆに付け、ズズっと口に運ぶというものです。これは蕎麦本来の香りを楽しめるからですが、まさに、そんな手繰り方がピッタリ（そうしなければ辛過ぎてしまう）の超辛口のつゆに仕上がっています。江戸っ子の痩せ我慢ではありませんが、こういうつゆも江戸蕎麦にはイイものだと感じます。



　「おかめそば」は蒲鉾・湯葉・麩が入っています。「ざるそば」とは違って、つゆは柔和にまとめられています。丼に口をつけてグイっといただくことができます。



　仕上げは勿論「そば湯」です。「ごちそうさま」で店をあとにしました。


★並木藪蕎麦
　　所在：東京都台東区雷門2-11-9
　　電話：03(3841)1340
　　品代：ざるそば700円、おかめそば950円