目黒の秋刀魚、根津の鯛

かのカナーリア・マイモノスキー伯爵曰く
「そのスイーツをさらに際立てるのは、甘さ以外のエッセンスである」
今宵ご紹介するのは、モンデール元駐日大使（で、元・米副大統領）も自ら並び購入したという根津のたいやき（元・柳屋）の『たいやき』。
「たい焼きは根津に限る」と言ったとか言わないとか（たぶん言ってない、いやゼッタイ）。
鉄の棒の先にしつらえた型で、職人が一つ一つ焼きあげる逸品である。
甘すぎず、水分も少なめの餡が、見た目以上に上品な味わいを醸し出す。
でもまあ何といってもアレですねぇ、一つ一つ焼いているからできるコゲたところ、カタ～イところですね、うまさを増長させているのは。これがあるからこそのたい焼きでしょう。
ツルリン、あるいはフワフワじゃあ、たい焼きではない。たい蒸し、あるいは、たい煮だ（なんのこっちゃ）。
今日の提供は、アレの連発でおなじみのＭ博士でした。昼休みに根津までペダルをこいで、しかも並んで買って来てくれた。ありがとう＆ごちそうさま。
次は四ツ谷のアレですか。