アミューズ ブッシュ

アミューズ・ブッシュとは「口を楽しませるもの」という意味だそうです。
その意味からすれば、まさにこれはそのものと言ってよいと思います。
一口サイズのキューブを口に含むと溶けたフォアグラの濃厚なうまみと香辛料の香りが口いっぱいに広がります。
料理の始まりとしてはこれ以上のものはありません！
突き出しとサプライズの要素の入った本当の意味でのアミューズ・ブッシュと言えると思います。