Bの料理：シーフード・カレー

前回スナップエンドウのにんにく炒めをご紹介しましたが、他のブロッガーさんから「自分は
茹でて食べている」とお聞きして、早速それでやってみました。出来上がりに岩塩を降りかけて。
いやいや、この方法は初めてやりましたが、なかなか乙なものでございまする。にんにく炒め
より一手間少なくて済んで、それで美味しい。教えて頂いてありがとうございます。

さて、今日のお題はシーフード・カレー。特になんてことないカレーですけど。これがなかなかうまく
出来ません。なんせ、出来合いのカレールーで昔食べたカナダの極寒の地で食べたシーフード・
カレーの味が忘れられず、思い出しながら作るのですけど、なかなか（汗汗）

シーフード特有のコクを出すのがなかなか難しいのでございまする。

今回はいつものメーカーさんのカレールーから離れて、「横浜舶来亭」のフレーク状のカレー粉を
使って（ちょっと固形カレールーに比べるとお高いのですが）

最初にエビの頭と背ワタを取って下ごしらえして。頭は手でちぎって。このときミソを捨てないように。
それと頭を二つに割って。これをオリーブオイルをしいた鍋で刻みにんにくと一緒に炒めます。エビ
の本体のほうは色が変わったくらいで引き上げて、別の皿に取り分けて。なお、残っているエビの
頭はちょっと焦げるくらいまで炒めます。このエビの殻が焦げた匂いと味がカレーの味を引き立てます。
エビの香りが出た頃、細かく刻んだニンジン、たまねぎをぶち込んでエビのうまみが満遍なく材料に
行き渡るように炒め続けて。野菜の原型がなくなった頃、水を入れて沸騰させて。火を止めてカレールー
を味を見ながら加えて。そしてお好みで塩・胡椒を。

今回はシーフードとしてイカとホタテ（冷凍モノ）を後からぶち込んで。ついでにエリンギを輪切りにした
ものも入れます。エリンギは絶対に輪切り。この歯応えは分からなければ魚介（あわびと言って騙された
方もいらっしゃいます　爆）

はい、これで出来上がり。

暫く火を止めて食べる前にまた暖めて。そのときに最初のエビを入れて（ずっと煮込むと堅くなりすぎる
ので）
エビのミソの味が強く出れば最高です。今回はちょっと小ぶりのエビで、計画通りとはいかなかったよう
です（残念）
尚、食卓に出すときはエビの頭は捨てています。

カレーってどうしても沢山作っちゃいますよね。有効利用のひとつ。次の日に、オムレツのソースと
して再利用。これがまた結構美味しいのです。オムライスにしてもいいかも。

 

 

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Phoenix　東北＆関東
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