広尾のフレンチレストラン・マノワでdéjeuner
二日酔いでしたが迎えシャンパーニュ。
イカのソテーとグリーンアスパラガスのグリエ。オリーブのヴィネグレットソースで。
この皿は、パリのギィ・サヴォワ、シンガポールのアンドレを彷彿とさせました。
アナゴのフリット、バルサミコソース。
冷たい魚貝のタルタル、ガスパチョと共に。
本日の魚
お肉用のナイフはラギオール。
松阪ポークの赤ワイン、エピス煮込み。
シャラン鴨もも肉のロースト、バルサミコとビーツのソース。
国産牛カイノミのロースト
バナナのモンブラン、チョコレートのアイス添え。
本日のデザート
ココナッツのスープとアーモンドのブランマンジェ、オレンジのソルベ添え。
やはり東京のフレンチはレベルが高い。
しかもこのお店はコスパも高い。
もう一度行きたいお店です。
軽井沢に新しく開店したフレンチに行きました。
左、ガスパチョ、ほうれん草、新たまねぎとニシンの薫製
右、きゅうり、スモークサーモン、ホタルイカのマリネ
パン
ジャガイモをまとった徳島産鮎のフリット
マスタードビネグレットソース、アンディーヴとルッコラのサラダ
カリフラワーのクリームスープ、サマートリュフと共に
淡路産岩牡蠣とパルメザンのリゾット
子羊の肩ロースのロティ、ムール貝のセート風、オリーブとバジル風味の子羊のジュ。
淡路産イサキのポワレ、橘農園の野菜とトマトコンフィ、抹茶の泡、ソースシトロン。
信州牛A4フィレ肉のロティ、ジャガイモのリヨネーズ、ソースポルト。
ミルクチョコレートのババロア、苺のエスプーマとミルクの泡。
サバランオランジュ、蜂蜜のチュイル、アングレーズソース
カヌレ、マシュマロのホワイトチョコレートがけ。
エスプレッソ
またまた軽井沢のお気に入りフレンチが増えてしまいました。
