発酵種で黒糖食パン

昨日の発酵種作りの続きです

参照にしている配合はこの本。

	パンづくりテキスト
	クリエーター情報なし
	柴田書店

発酵種を作ったときの大きさはコレでした。



今日の朝、１８時間経った発酵種はこんな風になりました。



うん、けっこう成長してます

いいカンジ！


さ、パン作りは続きます。

本に書いてある分量を量ります。



レシピ本にも書いてある通り、黒糖はダマになりやすいのでざるでふるいます。





そして、発酵種は混ざりやすいようにちぎります。



今回は写真を撮るので台に置いたけれど、いつもはちぎりながらパンケースへ入れてしまいます。


すべての材料を計量してパンケースに入れたら、食パンコースをスタート！！！
（イースト投入口があればそれを利用してください）


あとは焼き上がりを待つのみ


発酵種　って聞くと、メンドくさそう、とか難しそうとか思ってしまうけど、

ちょっと事前準備が必要なだけで、さほど難しい工程はありません



そして約４時間で焼き上がり



こ、これはものすごく膨らんでます



生地がものすごく伸びている！！！！






敷居の高そうな発酵種法、実は簡単にできるのでぜひ試してみてください








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