柚子仕事2

メリークリスマス！

いただいたポップアップの

クリスマスカードのツリーで、今年のクリスマス。

相変わらず、地味に日常のクリスマスデイでありまする。

柚子は

その後も頂きものがあり、有効活用すべく、奮闘中。

右は皮のみを瓶に詰め、ハチミツを上からたらり、でできる柚子はちみつ。

現時点で我が家にハチミツがこれしかなかった（泣）

本当はもっと入れたい。

ミツに漬かった皮はそのまま食べても美味しいし、

粘度が弱まったハチミツは炭酸やお湯で割って飲むのも良し。

左の小さな瓶は、柚子の種を日本酒につけたもの。

柚子化粧水とか言われている。

数日すると、日本酒がドロっととろみを帯びてくる。

手の甲に少量とって、両手全体に伸ばしてみると、

あら不思議、すぐに染み込み、さっと乾き、

その後、サラサラツルツルいい感じ！

匂いもほとんどなし。

種も捨てるのはもったいない感じ。

で、皮と種を使ったその残りの実と袋。

そのまま食べても酸っぱいだけ。

砂糖を加えて煮詰めた。

ここでやめれば、皮なしの柚子ジャムの出来上がり。

やめないで、そのままずっと煮詰め続けて、ぽったりとするまで続け、

水分がなくなってきたら、鍋から外し、冷ます。

鍋から外すタイミングは何度がやって感覚を掴むしかないが。

かわいたらカットして、グラニュー糖をまぶす。

皮の渋みが無い分マイルドな感じ。

色々作るのは楽しいが…ゆずはまだある。。。