スゴ腕メニュー・ファイルNo12「冷やしまぜそば」
〔提供期間：8月3日（月）～8月4日（火） 昼30食/夜30食・限定〕
Q.このメニューのポイントは？
A.肉味噌と卵黄を混ぜ込んだときの味の変化です。
Q.このメニューについてお客様へ一言
A.冷やし系のメニューですが、「しっかり食べる冷やし」というコンセプトの下に開発しました。平日での提供となりますが、是非ご来店下さい。
ではお待たせしました。スゴ腕メニューの紹介です
【柳麺 まる重】
冷やしまぜそば〔900円〕
（昼30食/夜30食・限定）
ラーメンを美味しく感じるかどうかは、素材や調理法だけではなく「盛り付け」も重要視されていますが、彩りを含め、高さがあり立体感や動きのある盛り付けは、見た目の印象だけでなく、食感も新鮮です
中でもとろっととろける冷た～い玉子焼きが美味
小ネギを巻き込み食感のアクセントを持たせ、ピリッと辛いラーメンダレが甘さを引き立て、後を引く美味しさです
そしてポイントなる肉味噌と卵黄。先ほども述べたように、青唐辛子を用いたタレはピリッと辛めで酸味がありますが、この肉味噌と卵黄を混ぜ込むことにより、辛さが和らぎ、マイルド感が生まれます。刺激を求める方は、混ぜ込むタイミングを後半に
麺の量は冷やしとしては多めの「230g」ボリューム感があり、しっかり食べ応えのある一杯です
店主渾身のスゴ腕メニュー、この一杯に酔いしれて下さい
〔提供期間：8月3日（月）～8月4日（火） 昼30食/夜30食・限定〕
『まる重』店舗紹介記事は｛こちら｝
