食卓（鱧しゃぶ）

殿のリクエスト鱧しゃぶ。

二人で3匹購入したら、アラは5匹分頂いた。
魚屋のおじさん大サービス。

今日は「つるばら」のお酒。


【調理覚書】
昆布出汁と、素焼きしたアラで出汁とり。
お出汁だけ大量にとって、今日使い切れない分は保存。


最後の雑炊まで、ずっと美味。

出汁を取ったアラは、乾かして骨煎餅に


ポリポリつまみながら、殿と花のお酒で晩酌。
美味しくて穏やかな時間が嬉。