旬の味 「鮨 三ます」の新子 シンコ

暑さ真っ盛りですが鮨屋の旬の味をお届けいたします。こはだの赤ちゃん”新子”です。今年も新子にありつけました。新子はコハダの稚魚に当たります。昔は８月頃に出回っていましたが、今は６月の声を聞くて巷に出始めます。大きさによりますが、一貫が２枚付け～６枚付けくらいですが写真のものは４枚付けです。人間の赤ちゃんと同じように柔らかな肌触りと食感をしています。皆さんもお鮨屋さんに行く機会がありましたら”新子”食べてみてください。また、春先から頂いてきましたとり貝は少し小ぶりでそろそろ終わりに近づいているのかな。写真は「鮨　三ます」－江戸前鮨の歴史を今に伝える名店。２００９年７月１５日。

「鮨　三ます」　データ
(有)成田屋　「鮨　三ます」
明治４３年（１９１０年）創業（創業９９年）
新宿区四谷４－２８（四谷区民センター前）
地下鉄丸の内線　新宿御苑前駅下車　新宿通りを四谷方面に向かい徒歩５分くらい
０３－３３４１－２０６０
０３－３３４１－１５１９
定休日　毎日曜日（土曜日休み月１回あり、祝日休みあり）
※詳細は電話連絡の上ご来店ください。
私の書いているブログ　鮨「三ます」日記　http://blogs.yahoo.co.jp/diana_diana1958

新子


とり貝