旬の味 「鮨 三ます」の新子 シンコ

暑さ真っ盛りですが鮨屋の旬の味をお届けいたします。こはだの赤ちゃん”新子”です。新子はコハダの稚魚に当たります。お鮨屋さんでも昔は８月頃に食べていましたが、今は６月の声を聞くて巷に出始めます。大きさによりますが、一貫が２枚付け～６枚付けくらいです。シンコ→コハダ→ナカズミ→コノシロと名前を変えながら成長する出世魚です。人間の赤ちゃんと同じように柔らかな肌触りと食感をしています。皆さんもお鮨屋さんに行く機会がありましたら”新子”食べてみてください。写真のようにコハダと並べると大きさが歴然ですね。

「鮨　三ます」　データ
(有)成田屋　「鮨　三ます」
明治４３年（１９１０年）創業（創業９８年）
新宿区四谷４－２８（四谷区民センター前）
地下鉄丸の内線　新宿御苑前駅下車　新宿通りを四谷方面に向かい徒歩５分くらい
０３－３３４１－２０６０
０３－３３４１－１５１９
定休日　毎日曜日（土曜日休み月１回あり、祝日休みあり）
※詳細は電話連絡の上ご来店ください。