しそジュースの作り方

あっちこっちのスーパーや八百屋さんで、赤紫蘇が出回ってきました。
今年は梅シロップも作ったし、ピクルスなんかも大量に作ったので、
紫蘇ジュースはお休みにしようと思っていたのですが・・・。
毎日、買い物に行く度に目にしているとどうにも我慢できなくって、
２袋だけ買ってしまいました。

作り方をざっと紹介します

材料は、赤紫蘇の葉１００g～２００g
　　　　さとう　　５００ｇ
　　　　水　　　　１ℓ
　　　　酢　　　　１カップ～２カップ

と超アバウト
紫蘇の味の濃いのが作りたいときは紫蘇の葉を多めに
酸っぱいのが作りたいときは酢の量を多めにとお好きなバージョンでどうぞ。


まず葉っぱをよく洗って、水と一緒におなべに入れ、火にかけます。
（水は葉っぱが多いときは少し多めでだいたい、ひたひたぐらいかな～。）



沸騰したらこんな感じ。青紫蘇みたいになったでしょ。
中火で１５分くらい煮たら、布巾でこしてまた、おなべへ戻します。
そこに、砂糖を入れて煮とかしたら火を止めます。


いつもは最後まで、おなべでやってしまいますが色がわかりにくいので
ビンに入れてみました。
酢を入れる前はこんな感じで濁った赤茶色って感じ。それが


酢を入れるとこんなにきれいに
ぱ～っと、きれいな色に変わります。毎回コレ見たさに作っているといっても良いくらい

あとは冷まして、清潔な保存容器に入れて完成です。
常温で大丈夫らしいですが、冷蔵庫で保存できたら安心です。
大量に作るときは冷蔵庫に入らないので涼しいところで保存します。
飲み方は、５倍～６倍に水で薄めて。これもお好みでソーダ水や焼酎に入れても
美味しいらしいです。
我が家は、冷蔵庫に水で薄めたのを作っておき毎日飲んでます。
特に子供たちは大好きなんです。

抗酸化作用・免疫力のアップ ・食中毒を防ぐとも言われていて
とにかく夏にピッタリなの。
きれいで、美味しくって最高です。

８年前、岩手県の石彫シンポジウムに参加したときに地元に人に頂いて、
あまりにも美味しいので作り方を教わりました。
作り方は色々あるようですが、とにかく全部いれて火にかけると出来るので
あまり、細かいことは気にしないで大丈夫



みなさんも一度作ってみてください
きっと、はまりますよ～