エンジン全開～♪

お正月気分も一段落って感じで、なんだか今日はヤル気がもりもり
年末に頂いた、数々の野菜たちをどんな風に料理しようかと昼食が終わった位から思い立ち
スイッチオン状態に！
ゆずが約３０個！それと立派な大根が３本と白菜が２玉♪

　　　　
ゆずは皮を薄く剥いて、千切り、大き目の千切り、そのままと分けて今日使わない分は冷凍庫へ
これで当分美味しいゆずの料理が味わえることでしょう。
果汁は搾り器ではなくて手で搾って（絞り器だと白い部分まで削れて苦くなるらしい）
種はとっておく。。
お酒、醤油、みりんをひと煮立ちさせたら大量の花かつおを投入。昆布も加え、果汁を入れたら完成！
２週間後にはまろやかなゆずポン酢が出来てることでしょう。


大根は炊いても美味しいけれど、たくさんあるので、以前から一度作ってみたかったべったら漬けに。
ネットでレシピを検索してみると、ノーマルなものだけじゃなくて、色々美味しそうなのが沢山。
なので、色々作ってみることに。

１、至ってノーマルな味付け（塩、砂糖、酢）で大根は大きめの拍子切り（これだけ皮付き）

２、１の味付けにゆずの皮と昆布を入れたもの。

３、１の味付けにゆずの皮と昆布を入れて、切りかたは銀杏切り。

４、大き目の拍子切りの大根ににんじんをプラスして、
　　味付けは酢の量を半分にしてゆずの果汁とゆずの皮と昆布と（塩は１、２、３より随分薄め）

５、厚めに剥いた皮が大量にあったので、それを適当な大きさに切って、味付けは２と同じ。

どれも２時間程天日干しにしてから漬けました。
これで、バラエティーにとんだお漬物が出来るはず。
切り方ひとつで味が変わると思うので、今からワクワク

そしてもうひとつ大きなザルに入ってるのは２ミリくらいの銀杏切りにしたものは、
２日ほど天日干しにして、ハリハリ漬けを作る予定。
ただ今、３階のベランダで干からびている途中です。
２日目が楽しみ


その他にも白菜のお漬物も漬けました。
白菜も４つに割って、４時間ほど天日に干しました。今日は風が強くてとてもいい感じに干せました。
白菜のグラムをきっちり量って←ここ重要らしい。３パーセントの塩とゆずの皮と鷹の爪と昆布を交互に入れて
昆布が乾燥していて粉々になっちゃった

日陰のベランダに出して、重石を置いて準備ＯＫ
これで美味しい白菜漬けが数日後から食べれるはず。

どれも、簡単な作業ばかりでとっても楽しかったです