豆腐でつくるとうふしゅうまい（久留米まち旅にて）

今回の久留米まち旅は、　湯葉と豆腐の店　「梅の花」です。

最初は工場長さんたちからの　「梅の花」　についてのお話です。
そして、　工場の担当さんから今日の手順や注意事項のお話を聞きます。

食品工場では衛生管理が一番大切。　まずは白衣に着替えます。
帽子は二枚重ねます。　上着を着て、　ズボン、　工夫された作りです。

工場内に入る前に服の誇りを吸い取り、　３０秒かけて手を洗い、
マスクもして、　四人ずつエアシャワーを浴びてやっと入室です。

残念ながら工場内にカメラは持ち込めないので、　説明のみです…。



現場担当の方ならではのわかりやすい説明が嬉しいなぁ。

大豆や湯葉の香りに包まれて見学。　う～ん、　お腹がすいてきます。
とうふの成型や湯葉を巻くのに経験や技術が必要。　プロですね　

体験場所では三人ずつ並んで流れてくるシュウマイを手に取って
まるみがつくような感じにしていく。　冷たくて軟らかかったです。

移動中に感じたのは徹底した衛生管理、　そして見事な整理整頓。
記号とかで表してるのもあるけど、　置き場所がわかりやすいの。

体験終了後はお楽しみの試食タイム。
企画開発の担当の方から試食する商品の説明がありました。
でも、　絶対試食じゃないです。　ご飯が無いだけの豪華弁当です。

手書きの説明図が可愛くて写真撮らせていただきました。
クリックすると豪華弁当の写真が大きくなります。



質問タイムのあと、　工場前で笑顔あふれる集合写真撮影。
そして、　直売所で自分の丸めたとうふしゅうまいを受け取ります。

当日作って当日消費期限のお惣菜も買っちゃいました。
今日は思い出だけじゃなくて、　お買い物が多いわぁ　　



梅の花の工場の皆さま、　まち旅のスタッフの方、
本当に愉しう、　美味しい旅をありがとうございました。

久留米まち旅さんの記事はこちら　⇒　とうふしゅうまい