牛ハチノスのトマト煮“トリッパ”

熱い夏には冷えた白ワインが美味しいですね～。

そんな時に美味しいイタリア料理“トリッパ”を仕込みました。


まずは材料を用意します。

牛ハチノス(３時間ほどボイルしたもの）

人参(最近同級生に頂いたもぎたて人参）

玉ねぎ(時期的に新玉）

セロリ１株

白ワイン(辛口で飲んで美味しければ安物で良いです。）

トマト水煮(ベルク産）

にんにく、たかの爪、ローリエ



野菜をすべてみじん切りにして

オリーブオイルで炒めます。

旨みが出て、飴色になるまで炒め続けます。

この日熊谷は６月史上最高気温更新！！！

よりによってこんな日に１時間も野菜炒めるなんて・・・



小指ほどに切りそろえたハチノスを入れ

トマトの水煮、白ワイン、ローリエも入れ適量の水を入れて煮込みます。



１時間ほど煮込んだら塩、コショーで味を整え

同じく小指ほどに切りそろえたセロリを入れます。


セロリの葉のみじん切りをオリーブオイルで素揚げして冷ました物。

これを適量加えれば出来上がり。



ちょっと画像がぼけてすいません・・・



お皿に盛ってパルメザンチーズの素焼きを乗せて

パンと一緒に召し上がれ。

白ワインが進みます。