マダムアッシュ お菓子教室 特別講座 ～THE SWEET TRICK Ⅱ～

今週は、本当にいろいろイベント目白押しの楽しみな１週間・・・のはずだったんです。１３日は、昨年に引き続きエスコヤマの小山シェフの講座がマダムアッシュで開かれました。

今年は、平日のため出席は無理だなぁ～とあきらめていたのですが、何とかこのために休みをもらっていました。
が・・・数日前からど～ものどの調子がおかしい
去年も今頃だったのよね～。気管支炎になったの
絶不調の体調を何とかしようと午後からの講座だったので朝１番で病院に行って　何とか講座には出席してきました。

今回の講座は、「バターカステラ」と「スピリッツ“Ｈ”」
どちらもエスコヤマで実際に商品として販売もされているものです。




バターカステラは、バターケーキではなくカステラって呼ぶところがこだわりかも・・・
　　　　　
　　　　　　　　　　

材料は、単純ですが作り方でこんなに美味しいお菓子が出来るんだな～と納得です。これは、家ででも復習できそうなので早い内に作ってみなくっちゃねぇ～。

もう１品「スピリッツ“Ｈ”」に関しては、もうさすがプロって言うしかありません。小山シェフも同じものが受講者に作れるとは思ってらっしゃらないと思います。

　　　　

６種類・・・グラサージュまで入れると７種類の違った生地パーツが使われています。１つ１つだけで味見もさせていただきましたが、それぞれだけでも美味しいものです。その１つ１つの味を組み合わせたらどうなるのか・・・それを考えながら組み合わせを考えていくのだそうです。

私もすべてを作る事はまず無理でしょうが、ココナッツのムースや、ダコワーズトロピカルなど使いたいな～と思うものがありました。

教え方の基本となるものは、やはり中島先生と通じていますが、
お菓子の作り方だけでなく　この講習でお話しされるすべての事から感じられる小山シェフの生き方みたいなものが生き生きとしていてステキだなと思います。

今回、体調不良でちょっとつらかったですが、もう少し回復したら復習もかねてゆっくり講習していただいた事を見直したいですね。