湯元 湧駒荘 その3

料理の評判もいい、湧駒荘。
楽しみにしていました！
レストラン「大雪」にて、遊食膳（和牛しゃぶしゃぶ）プラン、18時スタートでお願いしました。


食前酒：おすすめ果実酒
この時は桃の果実酒でした。
フルーティーなにごり酒です。好みでした。


先付：トマトの白ワイン煮
さっぱりとした一品。
シンプルな調理法でトマトの旨味が感じられます。
あー。グルタミン酸ー。


先吸物：メロン&ヴィシソワーズ
で、出たー！！
楽しみにしていた赤肉メロンを器にしたヴィシソワーズ！！
メロンはもちろん、ヴィシソワーズもさすが北海道、芋が美味い。どちらも美味いが…

……もーせんは、別々でもいいかな(^-^;
趣向台無しな感想でスミマセン。
でも、美味しかったのでメロンの器ももりもり頂いて、すでにお腹が膨れつつ、次のお料理へ。


前菜：海老真丈揚げ
これも面白い趣向。密封された袋の中にはまだ温かい揚げたての真丈。
前菜って思うと戸惑いますが、とても美味しかったし、趣向を凝らしていて、食事が楽しくなります。



お造り：自家製泡醤油で食べるお勧め鮮魚
海老、鯛、はまちは、こんな山奥でも新鮮で美味しゅうございました。
泡醤油、最近はそこここでお目にかかりますが、出てきた時、一瞬カステラかと思いました。
ふわっとした最初の食感と、口の中で醤油に戻る感じが面白いです。


焼き物：蝦夷鮑の塩釜焼き
ということで…木槌で割って、中からお出ましになったアワビ様がこちら！


ほわわわわ！
柔らか〜い！うまーい！！
昆布の出汁まで移っちゃってもう！
ママンが美味い美味いと感動していました。


箸休め：湧水ゼリー
なにこれ！面白っ！
湧水をゼリーにしたものにねぇ、黒蜜をかけていただくのですよ。
うん、水のゼリーだw


煮物：揚げ芋と野菜の炊き合わせ
揚げ芋、蕗、湯葉、茄子、ヤングコーンの炊き合わせです。
とにかく芋が美味しかったです。他の具材無くて、芋だけでも困らないぞ。



鍋：和牛サーロインの出汁しゃぶしゃぶ
写真は２人分ですが、大ボリューム！野菜にちゃっかりソーセージも！？
特に銘柄の説明はありませんでしたが、適度にサシが入っていて、美味しいお肉でした。

ちなみに、ママンは牛肉あんまり好まないので…

豚しゃぶにしました。


〆はうどんでした。
うをー！お腹いっぱいでちぎれそうじゃ。


デザート：白い珈琲ぷりん
こちらは宿の名物で、お取り寄せもできるそうです。
色は白いのに、しっかりコーヒーが香ります。

若き料理長さんの冒険心溢れる評判のお料理、確かに斬新な工夫が随所に見られて、驚きのある夕食でした。