ビーフシチュー 再び

土曜日
友人を招いて、食事。
リクエストに応えて、ビーフシチューにしました。

今回は、ハナマサで安かったバーベキュー用バラ肉と、シチュー用のスネ肉をまぜて使用。

大きめに切って圧力鍋の出番です。
柔らかくし過ぎないように慎重にして、
上手くいきました。

作り方メモ
玉ねぎ、セロリ、人参→みじん切りにして、水分がなくなるまで炒める
牛肉（バラとかスネ）８００グラム位→大きめ（１２切れ位）塩コショウ、小麦粉をまぶし、圧力鍋で表面を焼く
ワイン（カップ２）と炒めた野菜を圧力鍋へ、ワインを煮詰めて、トマトホール缶を潰していれる。水をカップ１入れて、
圧力鍋をセット。
１０分圧力をかけて、１３分蒸らす。
塩、フォンドボーを加えて、再び圧力鍋をセット。
４分加熱し、１５分蒸らし、ケチャップを入れて、味を整える。
ブロッコリー、ジャガイモは別に茹でて、別鍋でソースで温めました。

バターライスを添えて、その脇にシチューでおしゃれに盛れば、カフェ風です。