パエリア

浅草橋にある ROJICA というスペインバルへ行きました。

お料理もお酒もとても美味しくて、足しげく通いたくなるような、川辺のお店でした。

「CAVA 収穫祭」というのがあってフラメンコショーをやったのですが、知り合いが踊るので見に行ったのです。

 

すっごく楽しかった。

良いですね！情熱のフラメンコ。　　みむたろうもやろうかな。

 

 

立食でタパス食べ放題だったのですが、最後に出てきたパエリアが、なんとこれ！

 

 

 

携帯写真で分かりにくいですが、人との対比で大きさはつかんで頂けるかと思います。

これでお米30合だって！　　すごいね。圧巻でしたよ。

 

 

 

パエリアと言えば・・

 

 

先日10日の妹の誕生日に、リクエストにより　初パエリアを作りました。

 

 

 

 

豪勢で　初挑戦の割に美味しくできました。

 

♪♪フライパン パエリア（4～6人分）♪♪　　適当に人数に合わせて調節してください

ニンニク　３片、オリーブオイル、ハマグリ　６から８個（砂抜きをしておく）、玉ねぎ（細切り）　１個　、米　３合、

トマト（湯むきして細かく切る）　大２個、イカ、エビなど魚介類、パプリカ　1個（赤と黄なら　1/2 ずつ）

熱湯 800ml 、白ワイン  50～100ml、　塩、こしょう

＊エビを使う場合は背ワタを取り除き、塩もみして洗い、片栗粉をつけて流してから使う（プリプリになります）

 

1、フライパンにオリーブオイルと包丁の腹で軽くつぶしたニンニクを入れ、ニンニクの香りが出たら

魚介類を入れ、中火で炒める。　白ワインを振り入れ香りよく仕上げる。

 

2、細切りした玉ねぎとパプリカを炒め皿に取っておく。

次にハマグリを入れ、白ワインを注いで中火にかけ、口が開いたら取りだす。

 

3、2にオリーブオイルを20ml 注いで再び火にかけ、トマトを入れて炒める。

米を加えてサッと炒めたら、熱湯700から800ml と　炒めておいた玉ねぎを入れる。

木べらで混ぜながら水分が少なくなるまで中火で5から7分間煮込み、塩で味付けする。

蓋をしてさらに5分間煮込んだら一度火を止める。

 

4、炒めておいたパプリカと魚介類をきれいに並べ、蓋をして　中火で5から7分間蒸す。

蓋を外し、5から10分間火にかける（パラリとさせる）。

 

 

 

今回はだいたい半量で作りました。　例によって適当ですが・・。

作ってみた感じだと、コツは塩とワインではないかと。魚介が入るので、塩味は薄めが良いと思います。

私はほとんど塩は入れずに作りました。　

魚介を炒めるときに白ワインを入れてしっかり臭みを抜き、香りを付けると良いと思います。

 

ハマグリがなくて真空パックのを使いました。　

既に火が入っているようなので美味しさは半減かも知れませんが・・・　　

そんなのあるんですね、びっくり。　　便利な世の中に驚きました。

 

全体にしている事はそんなに難しくないのですが、炒めて取り出して次を炒めて・・・　とか工程が増えると覚えられない。

そこが　ちょっとムツカシいです。

 

 

 

妹さんの作った　ポタージュスープも美味しかった！

 

 

妹さん、台風情報を見て一喜一憂し、台風に合わせて予定も変更していましたが、無事沖縄に旅立って行きました。

 

でも私は、１０月の頭ちょっと辛い事があったので、妹さんがいてくれて良かったです。

深く感謝感謝。　みちょ、楽しんでおいで～