ロール白菜

良く降りますね！　雪。

今は止んでいるようですが、一日中降るなんて、東京ではめったにないことです。

雪が寒さを吸収するのか、体感温度はそんなに低くない気がしますね。

 

 

 

今日はロールキャベツならぬ、ロール白菜を作りました。

暖かくてほっかほかです。

 

携帯写真なので、画像が小さめです。

 

♪♪♪　　レシピ　ロール白菜　♪♪♪　

白菜4枚、豚ひき肉　200g、ねぎ10センチ、　しょうが一かけ、

調味料１　（パン粉 1/3 カップ、酒　大匙１、　卵1個、塩少々）

調味料２　（だし350CC、酒　大匙２、塩小さじ1/3、　みりん大匙２、醤油　大匙1弱）

 

１、白菜を軸のほうからさっとゆでて、覚ます。ねぎとしょうがをみじん切り。

２、調味料１　の、パン粉に酒を振り混ぜ、卵、塩と、ねぎ、しょうが、ひき肉と良くこねる。

３、こねあげたひき肉を等分し、白菜で巻く。

４、鍋に巻き終わった白菜をきっちり並べ、調味料２を加えて落としぶたをし、煮立ったら中火で20分ほど煮る。

 

 

なぜにパン粉を入れるのか、不思議ですよね、卵があれば充分まとまりそうだけど、やっぱり入れないとダメなのかなぁ。

あ、パン粉がないと卵で水っぽくなるのかも（ガッテンガッテン）。

 

白菜は初めにゆでておかないと、全然巻けません。ぽきっと折れます。芯のところを少しそいでおくと、火の通りも早いかもしれません。

細長いので巻くのが少し大変ですが、途中でハッと気が付いて、縦にお肉を置いて巻いてみました。

きれいに巻けましたよ（＾＾　　　　　　筒状にして手に持って、ひき肉をつめる様にすると、たくさん巻けます。

 

 

ナベ底にきちっと詰まってないと、巻いたものが崩れてくるかも。

個数が少ないときは、底の面積の小さいお鍋を使うか、空き場所に白菜やお野菜を詰めるのがお勧めです(^^

今回は白菜の他に玉ねぎも入れました。柔らかく煮えて甘みも出て、正解だったと思います。

きくらげを入れても美味しそうだなぁ・・。

 

白菜1個　210円。　八宝菜と　餃子と白菜鍋と、　今回のロール白菜と、朝には刻んでサラダで食べたりしています。

全然違う味を、何回も楽しめて、さすがは旬のお野菜、大活躍です。　　ありがとう！！はくさいっ