梅干し 2012

日曜日は、無事梅干しを漬けました！　ま、間に合って良かった（←毎年言ってる・・）

 

南高梅　を購入

 

おへそに残っているヘタは楊枝で取り除きます。

 

柔らかい肌触りと　甘い香り・・

 

 

1キロだろうと思いましたが、そう言えば書いてなかったので測ってみたら、

中途半端な909グラム！

 

 

 

お塩は19％の172グラム

焼酎（35％ホワイトリカー）　で消毒した入れ物（キッチンペーパーで軽くふきとりました）　と梅干し消毒用の焼酎、そしてお塩。

 

 

塩をまず底に薄く敷きます。

焼酎の入ったタッパーの中で梅干しをコロコロ転がして軽く消毒。キッチンペーパーで軽くふきとり入れ物に投入です。

梅干しをぎゅうぎゅうに一段並べます。けっこう隙間ができるけど仕方ない。

塩をかけます。　　そしてまた梅、塩・・　と重ねて行って

 

完成です。

 

 

焼酎で消毒したお皿をかぶせ、上に重しを載せて出来上がり。

ダンベルの方が大きいので、こぶりのタッパーをかませています。

 

考えているときは面倒なんだけど、1キロくらいなら、意外と作業はあっという間です。　

母は10キロ漬けるらしいから　すごいよ・・・。

 

 

今年は、土曜日伯父の家で採ってきた梅の実も使ってみました。　1キロ収穫。

青梅なので　あく抜き。　一晩漬けたのですが、3時間ほどで良いそうです。

水に漬けすぎたのか、一部はどんどん茶色くなり高速で傷んでしまいました・・。

 

 

青梅醤油

 

梅味噌

 

 

色々なレシピがあるんですね！

そして庭の梅を使って梅干しも作ってみました。

 

 

色々楽しみだわぁ。

 

今回はこちらのHP を見て　いくつか試しました。http://minabe.net/umelife/syouyu/index.html

良く見たら、月向農園という和歌山の梅農家さんのHP でした（月に向かうというのがまた、きれいな字）。

とっても丁寧にきれいなレシピ紹介をされているので、　是非見て見て下さいね（＾＾）