久しぶりに！

お久しぶりでございます。

 

 

お弁当作りました（＾＾）

 

 

最近ちらほらネタにしていましたが、早速麹料理の登場です。　

スーパーで麹を買って、塩麹を熟成させます。お肉に塩麹をなじませておいて、お野菜と煮る。それだけですごく美味しいのは、気のせいではないと思ふ。お肉がね、すごーく柔らかいのも気のせいではないと思います。

 

♪♪♪　塩麹　♪♪♪

麹　200g、　塩60g、　水　200cc　、目いっぱいにならない大き目の容器

１、麹を手でぎゅっと握り、麹の粒をばらばらにほぐしたものをボールに入れる。

　　塩を入れてなじむように良く混ぜ、水を入れて混ぜ合わせる。

２、保存容器に入れ、蓋を少し緩めて常温で熟成させる。

　　麹と水が分離していたら、都度良く混ぜ合わせる。

３、熱い時期で1週間、寒い時期なら2週間くらいで麹がふっくらとして柔らかいお粥のようになる。

　　麹の粒に芯がなくなっていれば出来上がり。

 

容器は普通にタッパーを使いました。

麹には乾燥ものと生とありますが、乾燥ものなら250ccくらいが良いそうです。

ちなみに私が使った麹は乾燥麹です。乾燥と言っても、見た目はドライではないですよ。

出来上がった塩麹は冷蔵庫で保管しています。

 

育てたものの、使いこなせない気がしていましたが、ちゃんとお弁当にも入れられて、満足です！

 

 

 

 今日も美味しかったのよ。　満足じゃ。