梅干し 2015

2015年6月！　　今年も無事　梅干し作りを始めました。

 

梅は南高梅。　よく熟れたものを、アク抜きをせず　使います。

良く洗って、梅のへその中を取ります。

 

だいたい1kg

 

 

次は塩

塩は19%　（みむたろう　母のレシピです、甘くないやつ）

 

容器を35%の焼酎で消毒します。

 

 

消毒済み容器、

梅、

塩、

梅消毒用の焼酎、

梅をふくキッチンペーパー

 

 

まず、塩を敷きます。

 

梅を消毒用の焼酎の中でコロコロして、キッチンペーパーで良く拭いて、中に敷き詰めます。

つぶれないように、ぎゅっぎゅっと押し込みます。

 

 

そして塩を乗せる

 

 これを繰り返して3段くらいになります。

 

新しいスマホで取った写真↓

 

 

と、こんな感じで最後は塩でふたをするように。

そして焼酎で消毒したお皿を乗せ、

 

 

毎年恒例、曲芸のような重しを乗せます。

 

これに小麦粉を乗せて約2 kg

 

 

今年は美味しいの、出来ますように。

梅干しにまだ挑戦していない方、　南高梅ならまだ間に合いますよー。