第2回ドイツパンクラブ【後編】

【前編】より続きます



今回のテーマは　「ドイツパンで栄養たっぷり、手軽な夕食を」　でした。

“手軽な夕食”　については、スライスしたライ麦パンにスモークサーモンやハムなどを載せた「カルトエッセン」（火を使わない冷たい料理）を前編で紹介しましたが、

こちらなども、手軽かつ栄養たっぷりなメニューではないでしょうか？
　↓

固くなったライ麦パンを浮かべたスープ

ライ麦パンの皮はハードなものが多く、ちょっと日にちが経つと、本当にカチカチに固くなってしまうことがあります。




スライスして軽く温めて食べてもいいですが、上の画像のように適当な大きさに切ってスープの中に入れてしまえば柔らかくなり、これひとつで栄養たっぷり。
アツアツのスープなら、寒い冬でも身体が温まりますね



今回、夜の食事に合うパンとして紹介されたのが、ライ麦と小麦が半々のラントブロート（ミッシュブロート）。
そして、ラントブロートに合う料理として出されたのが・・・



グラーシュ

ハンガリーを起源とする牛肉の煮込み料理で、玉ねぎとスパイスのパプリカを加えています。
このソースとラントブロートがよく合い、パンできれいにソースを拭き取って完食しました

ライ麦パンとシチューやスープの組み合わせは、パンが水分を吸って膨れるので、お腹も膨れます（笑）
これにサラダなどを添えれば、ちゃんとした夕食になり、しかもお手軽。
栄養価の高いライ麦のパンは、健康にも美容にもオススメです。



今回はこちらのリースリングワインを飲みながらグラーシュをいただきました



Wald代表の渡辺さんは元々は農業を目指していた方ですが、農産加工に進んだことでパン屋さんと出会いました。

「パン作りをするなら国産小麦を使いたい」

「国産小麦を生かすには、粉の成分が似ているライ麦を使ったドイツパンがベスト！」

と思ったそうです。
特に、今回紹介してもらったラントブロートは、国産小麦粉（50%）を使うと、ライ麦（50%）とピッタリ合うのだとか。

その他にも、渡辺さんからライ麦パン作りに関するさまざまな話（乳酸菌と酢酸菌、pH、粉と水の比率、店に付いている酵母の話など）を伺い、へえ～と感心することしきり。

ライ麦パン、ドイツパンなどに関することは店のＨＰに詳しい説明が載っているので、興味のある方はぜひアクセスしてみてください。




次回（第3回目）は４月開催とのこと。
今から楽しみです
（ドイツパンに興味のある人なら誰でも参加できます）


≪今回のパン提供店≫
　　　　　　ドイツパン職人工房　Wald　ヴァルト

　　　　　　　山梨県甲府市上石田3-3-15
　　　　　　　TEL. 055-230-2161　　FAX. 055-230-2162
　　　　　　　 http://www.d-wald.com/
　　　　　　　E-MAIL meister@d-wald.com　

　　　　　　　※地方発送もしてくれます


≪今回のレストラン≫
　　　　　　ヨーロピアンダイニングビッテ

　　　　　　　　東京都千代田区永田町2-9-6十全ビル1F
　　　　　　　　Tel.03-3597-4258
　　　　　　　　 http://www.bittebitte.jp/index.html


≪主催≫　　ドイツ食品普及協会
　　　　　　　　 http://www.doitsushoku.com/