2013年4月にオープン。
オーナーシェフの田中氏は『タイユバン・ロブション』『BENOIT』、
パリ『des GATEAUX et du PAIN paris』のスーシェフ、
帰国後に『be』『BENOIT』のシェフパティシエ…と錚々たる経歴の持ち主。
白金高輪のお店は白×赤のかわいらしい佇まい。
イートインスペースがないので、行かずじまいだったところ、
『マ・パティスリー』に出店されていたので、いってきました。
■「サバラン・オ・アルマニャック」
通常、サバランにはラム酒を使うのだが、こちらはアルマニャックというブランデー。
コニャックよりも力強い味わいが特徴なのだとか。
確かに、強い感じがある。
でもオレンジの爽やかさもきいているので、全体的には重くない。
■「モンブラン」
カップスタイル。
濃厚なマロンクリーム、シャンティ、ペースト、メレンゲ、スポンジ生地。
マロンクリームは上品。
中にイチジクのコンフィが入っていて、ポイント高い！
個性的なモンブランですね。もちろんおいしかった。
■「カシス」
サントノーレ。
シューの中にはカシス風味のクレームパティシェール。
クッキー生地を土台に、スミレのクリームとシューを重ねています。
見事に一体化しているなぁ。
こちらのガトーはシェフの個性が光ってますね。
気になるので、引き続きチェックしたいです。
『Passion de Rose（パッション・ドゥ・ローズ）』
港区白金1-14-11
03-5422-7664
火休
10:00～19:00
