バジル三昧

バジル（Basil)
シソ科メボウキ属の1年草。
インド、熱帯アジア原産。

イタリア料理で使用することが多いですが、とっても香りが良い植物です。
昨年、苗をひとつ買って育ててから、その利用頻度の高さに、今年はベランダで、プランターいっぱいに育てました。
写真は、たくさん芽吹いた苗を間引いた時に、可哀相だから、トマト缶に植え替えたもの。
トマト缶も使用後にこうやって再利用すると、ちょっとジャンクで可愛い
ミクシィで知り合ったお友達に教えてもらいました。

大量のバジルを利用して、今年、はまっているのは、ジェノバソースのパスタ。
家にあるいろんなレシピ本をひっくり返して、いいとこ取りをしたレシピ。

 レシピ（約2人分)
①にんにく1/2かけを包丁でつぶし、軽く焼く。 （生のまま試したら、ちょっとにんにくが強すぎたので）
　 みじん切りにした後、すり鉢で擂る。

②バジルの葉14枚を洗って、水気をふき取り、みじん切りにして、①のすり鉢に加え、一緒に擂る。
（量が多い時はフードプロセッサーにぶ～んとかけちゃうと、とっても簡単）

③オリーブオイル大さじ2と1/2、塩、胡椒少々、松の実・パルメザンチーズ大さじ2を②に混ぜ合わせる。
④フライパンにオリーブオイルとにんにく1/2かけのみじん切りを入れ、ホタテと海老を軽く炒め、塩・胡椒・粉末ハーブで味付けをし、白ワイン少々で蒸す。
⑤ゆでたパスタを④のフライパンに入れ、③のジェノバソースも入れて混ぜ合わせてる。
⑥お皿に持って、お好みでパルメザンチーズをかける。

ジェノバソースは、本当に便利で。
じゃがいもやホタテの上にのせて焼いても美味しい。

最近は、虫にやられたりして弱っていたので、全て葉を摘み取って、最後のジェノバソースを作り、抜いてしまいました。
プランターから抜くと、根がびっしり生えて、土の中はいっぱいいっぱいの押し合いへしあい。
だから、弱ってきていたのかもしれません。
もっともっと余裕を持って、来年は植えてあげよう、と思った瞬間でした。
でも、ついつい、欲張って、いっぱい残したい、って思って、間引きが可哀相でできないんですよね。

もしかして？？？と淡い期待を抱いて、再度種を蒔いてみました。こんな真夏に。
そうしたら、数日で芽が
もう一度、今年収穫できるほど育ちますように。