いずし作り

スノーマンの季節なんですね!





雪が降るのかなと思っていましたが、風もなく、沖も久しぶりに凪ぎた一日でした。
前浜でホッケ釣りをしていた地区もあれば、アワビ捕りをしていた地区もありました。
１０月からこれまでは海が荒れ、このような穏やかな海を見るのは本当に久しぶりのことなんです。


アワビ捕り（道の駅沖にて）


ホッケ釣り（札前にて）


さて、今年もこの時期がやって来ました。
いずし作りです。
この作業。昨年は１７日にしています。やはり、火曜日でした。
毎年のことながら、仕込むのはもちろん妻で、私もゴンも口出ししません…。



材料は「紅鮭」。紅は色鮮やかで食べても美味しいです。ニンジン、大根、キャベツ。麹を混ぜたごはん。他に、生しょうがと秋に採ってきた山椒、赤唐辛子（少々）。
笹の葉は昨日の朝、まだ暗いうちに出かけて採ってきたんですよ。この時期になると葉っぱの縁が枯れてきて、青々とした笹を探しのが困難になります。

樽の底に笹の葉を敷き→ご飯→鮭→野菜（しょうが・山椒）の順に。この工程を繰り返し、最後に笹の葉で蓋をし、容器の蓋、重しの順です。