長野に旅行に行くと必ず食べる「おやき」。 そう大好き＾＾
何故か急に食べたくなったので、冷蔵庫にあった茄子と、冷凍庫に残っていた自家製餡子を具にさっそく作りました。
（本当は野沢菜もあったら言うことなし！なんだけどなぁ～、残念。）
おやきの作り方（皮・焼き方）は地域や各家庭によって様々みたいだけど、今日はこんな感じで作りました。
【おやきの皮 （今日は１４個）】 ※ 皮はひとつ３５～４０ｇぐらいに。
中力粉 ３００ｇ
塩 小さじ１ぐらい
サラダ油 大さじ１
熱湯 ２００ｇ
ボウルに全ての材料を入れ、菜箸でよくかき混ぜます。（熱いから気を付けて）
台に取り出し、５分ぐらい手でしっかりと捏ねます。（生地の硬さは耳たぶぐらい）
乾燥しないようラップなどで覆い、常温で１時間ほど生地をねかせます。
【自家製餡子】
１個 ４０ｇぐらい （生地と同じぐらいの量が包みやすいです）
【茄子味噌あん】
かなり大きめの長茄子 ２本
砂糖 大さじ１．５ぐらい
味噌 大さじ１．５ぐらい
サラダ油・ごま油 各少量
茄子は縦半分に切り、薄切り、もしくはいちょう切りにします。
フライパンにサラダ油とごま油を各少量ひき、茄子の水分をとばすように炒めます。
砂糖と味噌で味付けをし、冷ましておきます。
１個分４０ｇぐらいずつにまとめます。
丸くのばした生地にあんを包みます。
フライパンにサラダ油を少量熱し、おやきの両面に焼き色をつけます。
蒸し器で１０分～１２分ほど蒸します。
具を包んだら、先に蒸し器で蒸してから、フライパンで焼き色をつけてもよいです。
（パリッとした皮がお好きなら、こちらのほうがいいかも）
蒸し器を使わず、フライパンで蓋をして弱火で焼くことも出来ます。
皮全体がパリッと仕上がり、蒸した皮とは異なる食感です。
お好きな焼き方で♪
冷めたらひとつずつラップで包み、冷凍保存も出来ます。
冷めたもの、冷凍したものはレンジで温めていただきます。
この茄子味噌あんの写真（↑）ちょっとイマイチですね。具があまり入ってないように見えるけど、ちゃんと入ってますよ。
美味しいから食べ過ぎ要注意です＾＾
