蒸し器を使って簡単おやつ・・・中華蒸しカステラ★マーラーカオ

　
大手製パン会社の商品にあるのですっかりお馴染みですよね～
昔はよく食べたけど、最近は全く見ないなぁ
もう売ってないのかな？それとも名古屋は売ってないの・・・？

でも蒸し器があれば簡単に出来てしまうので、時々作ったりしてます。
本場の【マーラーカオ】（馬拉糕）とはちょっと違うけどね
気軽なおやつなのでレシピはその時の気分で違ったりするけど、基本は下記の２通り。
今日のほうが甘さ控えめであっさりかも。

今日のはこちら（↓）
■材料■　　１８ｃｍ１台分

全卵（Ｌ）　　　　　　　　　３個
ブラウンシュガー　　　　１４０ｇ　（なければきび砂糖、三温糖でも）
エバミルク　　　　　　　　７０ｇ　（なければ牛乳で）
サラダオイル　　　　　　　５０ｇ　（溶かしバターと半々でも）
醤油　　　　　　　　　　　小さじ１
薄力粉　　　　　　　　　　１３５ｇ
カスタードパウダー　　　　１５ｇ　（なければ薄力粉１５０ｇで）　
ベーキングパウダー　　　　７ｇ
重曹　　　　　　　　　　　小さじ１/４
レーズン



■作り方■

【１】ボウルに卵をときほぐし、砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。
　　（砂糖が溶けないようなら湯煎でちょっとだけ温めるといいですよ。）

【２】エバミルク、サラダオイル、醤油を順に加えて、その都度よく混ぜ合わせます。

【３】ふるった粉類を加えて、泡立て器で生地がなめらかになるまで混ぜ合わせます。

【４】クッキングシートを敷いたザルに生地を流し入れ、軽く余分な空気を抜いたら
　　　お好みでレーズンを散らし、中火強ぐらいで３５分ほど蒸します。

　　　小さめのカップなら１５分ほどで蒸し上がると思います。

蒸し器は、必ず蒸気が立った中に入れて下さいね。
　　それから中が気になっても絶対に蒸し器の蓋は途中で開けないでね、蒸気が逃げてしまうと
　　　膨らまなくなってしまいます。

やっぱり大きく蒸したほうがふんわりして美味しいと思います。
　　大きく蒸す場合は、ザルや漉し器のように底が網になっているもののほうが上手く蒸せますよ。
　　ザル・漉し器にクッキングシートを敷いて生地を流します。

エバミルクの変わりに牛乳を使う場合は溶かしバターを加えたほうがコクが出て美味しいかな。




マラーカオ（馬拉糕）
「マーライコウ」とも呼ばれる中華蒸しカステラ。
「馬拉（マーラー）」とは、マレーシアのことを意味していることから、元はもっと南方から
伝わったお菓子と言われています。

カスタードパウダー
澱粉に糖類、香料（バニラの香り）、食用の色素（カロチン）等を合わせた粉末で、
とろみ、香り、色付けに用いられます。
製菓材料コーナーにあります。

　エバミルク（無糖練乳）
牛乳を濃縮したものなので、コクはあるけれど、生クリームのようなしつこさは無いです。
アジアンスイーツにはよく使われますね。
１５０ｇ入りの缶で、１５０円前後かな。大手スーパーならどこでも売ってると思います。
ちなみに、エバミルクに甘みを加えたものが、お馴染みのコンデンスミルク（加糖練乳）です。
　　




こちらのほうが食感がちょっともっちりかも。
■材料■

全卵　　　　　　　　　　２個
卵黄　　　　　　　　　　２個分
黒砂糖　　　　　　　　　６０ｇ
上白糖　　　　　　　　　８０ｇ
エバミルク　　　　　　　６０ｇ
サラダオイル　　　　　　２５ｇ　　
無塩バター　　　　　　　２５ｇ
薄力粉　　　　　　　　　１００ｇ　
強力粉　　　　　　　　　２０ｇ
Ｂ・Ｐ　　　　　　　　　４～５ｇ
重曹　　　　　　　　　１～２ｇ
バニラオイル
レーズン・松の実（お好みで）
あれば上のレシピのように薄力粉の１０ｇをカスタードパウダーに置き換えるとより本格的

作り方はどちらも同じで～す。
　　　　　

【黒糖マーラーカオ】



おやつだけでなく朝食にもどうぞ～　





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