フランス地方菓子・・・【南仏プロヴァンス地方】

昨日に引き続き、今日も南仏のお菓子で～す

今日は【Ｎａｖｅｔｔｅｓ　ナヴェット】という「オレンジの花水」で香りをつけた小舟形のビスケット。
マルセイユのものが昔から有名で、
正式には【Navettes de Saint-Victor　ナヴェット・ド・サン・ビクトワール】と言います。
毎年２月２日の主の奉献と聖母マリアの清めの祝日に、列を作って町を歩いたあとナヴェットを食べて祝うとか何とか・・・・・
このお菓子のように、フランスに昔から伝わる多くのお菓子に宗教的なものがみられますよね

さて、このお菓子はスーパーでも（工場製のものが）売られていますが、
美味しいので、よく買ってましたね～～～～
味は、「オレンジの花水」以外に、「アニスシード」が入ったものもあって、私は「アニスシード」入りのほうをよく買ってたかな。
カリッ、サクッ、ホロッ・・・・とした歯応えと素朴な甘さ、そこにアニスのさわやかな香りが後を引くんですよね～～～～～

あ～～～～～～～～～～また食べたいなぁ



■材料■

薄力粉　　　　　　　　　　　３５０ｇ
ベーキングパウダー　　　３～４ｇ
無塩バター　　　　　　　　　３０ｇ
全卵　　　　　　　　　　　１.５個強
グラニュー糖　　　　　　　１６０ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
レモンの皮　　　　　　　　１/２個分～
アニスシード　　　　　　　小さじ１.５～２ぐらい

※オレンジの花水の場合は小さじ１ぐらい

■作り方■

【１】薄力粉とＢ．Ｐは合わせて一緒にボウルにふるい入れます。
　　真ん中をくぼませ、やわらかくしたバター、卵、砂糖、塩、削ったレモンの皮、
　　アニスシードを加えて混ぜ合わせます。
　　手でこねて耳たぶぐらいのやわらかさにします。こねていく途中で水分が足らない
　　ようであれば水を少しずつ加えて調節します。



【２】台に打ち粉をふって生地を置き、めん棒で平らにのばします。棒状にカットしたら
　　写真のような舟形に形を整え、真ん中にナイフで縦に切り目を入れて、
　　オーブンシートに並べます。
　　刷毛で塗り卵（卵黄に水少量加えたもの）をして、そのまま２時間ぐらい、
　　しばらく置いておきます。



【３】１９０℃に温めたオーブンで２０分ほど焼きます。


アニスシードと【オレンジの花水】ｆｌｅｕｒｓ　ｄ’ｏｒａｎｇｅｒ

オレンジの花のつぼみを蒸留して得たエッセンスで、南仏のお菓子に香り付けとしてよく使われます。清涼感のある独特の香りが特徴です。






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